大悟阳平:石臼捶响年味 糍粑黏住团圆
临近腊月的大悟大悟山村,晨雾还未散尽,阳平阳平镇陈湾村的石臼保山人事新闻网村口已陆续热闹起来。已经约好一起打糍粑的捶响糍粑邻里带着工具和米料陆陆续续赶到,这是年味黏住大悟农村最隆重的年俗——打糍粑。
头天夜里,团圆各家便把精选的大悟糯米浸泡在水里,让颗粒吸足水分,阳平饱满得像颗颗珍珠。石臼第二天各家把泡好的捶响糍粑糯米放在蒸屉里,灶膛里大火熊熊,年味黏住灶上热气蒸腾,团圆就像这日子一样,大悟蒸蒸日上。阳平一个多小时后,石臼保山人事新闻网糯米饭蒸熟了,掀开蒸屉的瞬间白汽冲天,米香浓烈,趁热倒进石臼,打糍粑的重头戏正式开场。

打糍粑是邻里协作的大戏。三四位壮汉手持木槌,随着“打糍粑接团圆,来年日子甜又甜”的号子,你一杵我一杵交替捶打,糯米也渐渐变得黏糯柔韧,泛出玉石般的光泽。孩子们围在旁边欢呼,这热闹的场景,是大悟人最珍贵的年味记忆。米团捶打至光滑圆润,便被抬到铺了糯米粉的案板上。婆婆们巧手翻飞,揉捻按压间,一个个圆润厚实的糍粑成型,有的还包上清甜的绿豆馅,或者清香的艾草馅,馋得小孩儿们直流口水。打好的糍粑晾至半凉后切块,密封装袋或浸入清水中保存,能一直吃到开春。

糍粑的吃法藏着百般滋味。火炉边烤得外焦里嫩,蘸上白糖或者红糖,滚烫的甜香从舌尖暖到心底;用猪油煎至两面金黄,撒上细盐,是母亲独有的味道;过年时与腊肉同煮,鲜香交融,满口都是团圆的滋味;或是和汤圆、鸡蛋、醪糟同煮,吃上一碗在寒冬腊月里能暖上一整天。这软糯的食物里,藏着“风调雨顺”的祈愿,黏着邻里互助的温情,更裹着阳平人对生活的热爱。
石臼的捶响渐渐平息,糍粑的香气却在山村久久萦绕。这传承百年的习俗,不仅是一道美食的制作,更是一场亲情的凝聚、文化的延续。在阳平的农村,每一块糍粑都黏着团圆,每一声捶响都敲打着年味,让漂泊的人牵挂,让守候的人温暖,成为刻在骨子里的家乡记忆。(通讯员杜寒梅、陈吉群)
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